Un estudio publicado en la revista MÁS UNO demuestra la eficacia del ácido acético, el principal componente del vinagre, para inactivar el síndrome respiratorio agudo severo coronavirus 2 (SARS-CoV-2).
Fondo
El SARS-CoV-2, el patógeno causante de la pandemia de la enfermedad por coronavirus 2019 (COVID-19), es un virus de ARN zoonótico que causa una amplia variedad de síntomas en los humanos, que van desde síntomas leves similares a los de la gripe hasta neumonía fatal y falla multiorgánica.
El virus infecta principalmente el epitelio del tracto respiratorio superior y se propaga gradualmente al tracto respiratorio inferior para inducir daño pulmonar severo. También se ha documentado la transmisión sistémica del virus a otros órganos. La glicoproteína de punta en la envoltura viral se une a la enzima convertidora de angiotensina 2 (ACE2) del receptor de membrana celular humana para iniciar el proceso de entrada viral.
En cuanto al modo de transmisión, se ha descubierto que el virus se propaga directamente de las personas infectadas a los contactos cercanos a través de grandes gotitas respiratorias y pequeños aerosoles. Además, también se ha informado de transmisión viral indirecta a través de superficies contaminadas.
En el estudio actual, los científicos examinaron la eficacia del ácido acético para inactivar el SARS-CoV-2 y prevenir la entrada de la célula huésped.
El ácido acético es un componente activo principal del vinagre, que se usa ampliamente para eliminar las bacterias de los productos frescos. También se sabe que el componente tiene actividades antivirales. Por ejemplo, los estudios han demostrado que el ácido acético desagrega la superficie glicoproteínas de los virus de la influenza, destruye la envoltura viral y previene la transmisión viral.
Diseño del estudio
El estudio examinó las actividades anti-SARS-CoV-2 del vinagre blanco destilado, que contiene un 6 % de ácido acético. La neutralización del virus por ácido acético se probó mediante una versión modificada de la dosis infecciosa de cultivo de tejido medio (TCID50) ensayo.
El análisis morfológico del SARS-CoV-2 tratado con ácido acético se realizó mediante microscopía electrónica de transmisión. La capacidad del ácido acético para bloquear la interacción entre el dominio de unión al receptor de punta (RBD) del SARS-CoV-2 y la ACE2 humana se determinó mediante un ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA).
Inactivación del SARS-CoV-2
Los hallazgos de TCID50 El ensayo reveló que la exposición a ácido acético al 6% durante 15 minutos provocó una inhibición completa a largo plazo de la replicación viral.
En general, coronavirus son estructuras de forma redonda con un diámetro de aproximadamente 80 nm. El análisis por microscopía electrónica de transmisión del SARS-CoV-2 no tratado reveló estructuras morfológicamente intactas similares a los coronavirus pertenecientes a la familia Coronaviridae.
El tratamiento del SARS-CoV-2 con ácido acético al 6% provocó alteraciones significativas en la morfología viral, incluidas estructuras deformes, número reducido de partículas virales y estructura desorganizada del virión.
Efecto del vinagre en partículas virales SARS-CoV-2 por microscopio electrónico de transmisión (TEM). (AB) Imágenes representativas de TEM. (A) Las células no tratadas, agua (- vinagre) partículas virales SARS-CoV-2 muestran características morfodiagnósticas de la familia Coronaviridae con una estructura morfológicamente intacta mientras que (B) Células tratadas con ácido acético al 6% (+ vinagre) SARS-CoV-2 viral partículas que muestran la presencia de morfodiagnóstico viral anormal con estructura deforme con menos partículas virales y estructura de virión desorganizada. Barra de escala = AB 100nm. Los recuadros se muestran a partir de imágenes adicionales de la misma muestra.
Interacción Spike RBD – ACE2
Los hallazgos de ELISA revelaron que el tratamiento con ácido acético al 6 % inhibió significativamente la unión de la RBD de la punta del SARS-CoV-2 con la ACE2 humana en todos los puntos de tiempo evaluados (5, 10, 30 y 60 minutos). La inhibición más alta por ácido acético al 6% se observó en un punto de tiempo de 30 minutos.
Importancia del estudio
El estudio demuestra las actividades virucidas del ácido acético contra el SARS-CoV-2. Según los hallazgos del estudio, el ácido acético en una concentración del 6 % es capaz de inactivar el SARS-CoV-2 y bloquear la interacción entre el pico viral RBD y el ACE2 humano.
El vinagre blanco destilado que se usa comúnmente en los hogares contiene un 6 % de ácido acético. Por lo tanto, los hallazgos respaldan el uso de vinagre como desinfectante para eliminar el SARS-CoV-2 de las superficies que se tocan con frecuencia y, posteriormente, prevenir la transmisión indirecta del virus.
