Fermentación

Investigando cómo la microbiota intestinal afecta la neuroplasticidad y el neurodesarrollo

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En un estudio reciente publicado en la revista Neurofarmacologíainvestigadores en Pisa, Italia, exploraron cómo la microbiota intestinal puede influir en la neuroplasticidad. La neuroplasticidad es la capacidad de los circuitos neuronales para reorganizarse y adaptarse al entorno cambiante. Los esfuerzos de investigación se han centrado durante mucho tiempo en identificar los mecanismos dentro del cerebro … Read more

¿Cómo afecta una dieta vegana al rendimiento de los culturistas?

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Muchos atletas compiten a un alto nivel sin consumir productos animales; sin embargo, aunque una dieta vegana puede ser apropiada en todas las etapas de la vida, hay ciertos factores que se deben tener en cuenta al establecer una dieta equilibrada a base de plantas para atletas, especialmente en el culturismo, donde se enfatiza el … Read more

Un estudio sugiere una nueva estrategia para combatir las infecciones por S. pneumoniae multirresistentes

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La enfermedad neumocócica provoca más de tres millones de hospitalizaciones y cientos de miles de muertes al año. Un estudio que se publica el 16 de marzoel en la revista de acceso abierto PLOS Biología por Carlos J. Orihuela en la Universidad de Alabama en Birmingham, Alabama, Estados Unidos, y sus colegas sugieren que el … Read more

¿Es la biomasa de hoja verde una fuente de proteína viable y sostenible?

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En un estudio reciente publicado en la revista Nutrientesinvestigadores de la Universidad Estatal de Carolina del Norte revisaron estudios sobre fuentes subutilizadas de proteínas vegetales y discutieron estrategias para mejorar los rendimientos, extraer nutrientes e influir en la demanda y aceptación de nuevas fuentes de proteínas, especialmente la biomasa de hojas verdes. Revisar: Estado actual … Read more

Cómo la microbiota intestinal controla la sensación de saciedad después de comer

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Un estudio reciente publicado en la revista Tendencias en Endocrinología y Metabolismo analiza hallazgos recientes que relacionan la saciedad con el microbioma intestinal. Estudiar: Influencia de la microbiota intestinal en la señalización de saciedad. Haber de imagen: FOTOKITA/Shutterstock.com El microbioma y el metabolismo Un creciente cuerpo de evidencia sugiere un papel de la microbiota intestinal … Read more

Explorando las propiedades inmunomoduladoras y antiinflamatorias del butirato

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En un estudio reciente publicado en la revista Fermentaciónlos investigadores revisaron los estudios que examinan el papel del butirato en las respuestas inflamatorias, las propiedades inmunológicas y las enfermedades relacionadas con el sistema inmunitario, como la dermatitis atópica, el lupus eritematoso sistémico, el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH), la psoriasis y el cáncer. Estudiar: … Read more

Un estudio sugiere la fermentación como una biotecnología sostenible y de fácil aplicación para superar los inconvenientes tecnológicos y sensoriales de la harina de leguminosas

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En un estudio reciente publicado en Alimentoslos investigadores utilizaron harina de garbanzos negros mediterráneos en forma de una masa semilíquida fermentada con la bacteria Lactiplantibacillus plantarum desarrollar pasta de sémola fortificada con calidad nutricional mejorada. Estudiar: Ventajas nutricionales y funcionales del uso de harina de garbanzo negro fermentado para la fortificación de sémolas y pastas. … Read more

Cambiar la estructura de la fibra dietética promueve la salud de las bacterias intestinales y reduce la formación de gases

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Se ha descubierto que cambiar la estructura de una fibra dietética que se encuentra comúnmente en una variedad de productos alimenticios promueve bacterias intestinales saludables y reduce la formación de gases, un hallazgo que podría ayudar a las personas con intolerancia a la fibra y condiciones del intestino irritable. Un equipo de científicos de la … Read more

El butirato en la leche humana se asoció negativamente con el peso y el IMC del lactante

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La leche humana (LM) contiene butirato, un ácido graso de cadena corta (AGCC). Este ácido graso de cuatro carbonos está presente en HM en una concentración variada de 0,1 a 0,75 mg/100 ml. El butirato tiene muchas funciones biológicas, como propiedades antiinflamatorias, y previene la resistencia a la insulina y la obesidad. Un estudio reciente … Read more

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