Investigadores de la Universidad de Northumbria descubrieron que cambiar la carne roja y procesada por la micoproteína de Quorn, una alternativa a la carne a base de hongos, conduce a una reducción significativa de las genotoxinas intestinales, que pueden causar cáncer de intestino, y aumenta las bacterias intestinales saludables.
Su estudio, publicado en el Revista Europea de Nutriciónexploró por primera vez los efectos de reemplazar un alto consumo de carne roja y procesada con micoproteínas en los niveles de sustancias químicas que causan cáncer, conocidas como genotoxinas, que se encuentran en los intestinos, así como el impacto en la salud intestinal.
El ensayo clínico aleatorizado siguió a 20 adultos varones sanos de entre 18 y 50 años y se dividió en dos fases distintas. En la fase de la carne, los investigadores consumieron 240 g de carne roja y procesada, incluidos filetes de res, salchichas de cerdo y lonchas de jamón, cada día durante un período de dos semanas. Para la fase de micoproteínas, consumieron el mismo peso en equivalentes de micoproteínas derivadas de hongos durante un período separado de dos semanas, con un período de “lavado” de cuatro semanas entre las dos fases.
El análisis de muestras de heces y orina de la fase de micoproteína reveló que los niveles de genotoxinas detectadas, como compuestos nitrosos (NOC) y p-cresol, contaminantes químicos que se ha descubierto que son marcadores potenciales de riesgo de cáncer, se redujeron significativamente. Por el contrario, los resultados de la fase de la carne mostraron que los niveles de genotoxina habían aumentado, lo que podría aumentar el riesgo a largo plazo de cáncer de intestino, también conocido como cáncer colorrectal. La diferencia entre las fases de carne y micoproteína fue estadísticamente significativa.
Además de brindar reducciones significativas en las genotoxinas dañinas, también se descubrió que la dieta con micoproteínas mejora significativamente la salud intestinal, aumentando la abundancia de bacterias protectoras como Lactobacilos, Roseburia y Akkermansia, que están asociados con ofrecer protección contra tumores inducidos químicamente, inflamación y cáncer de intestino.
Por el contrario, los hallazgos de la fase de la carne revelaron un aumento en las bacterias intestinales relacionadas con problemas como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, el aumento de peso y otros resultados negativos para la salud.
Los datos epidemiológicos asocian consistentemente la carne roja y procesada con un mayor riesgo de cáncer de intestino, lo que lleva a recomendaciones tanto de EATLancet como de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) para reducir el consumo de carne.
Al comentar sobre los hallazgos, el investigador principal, el Dr. Daniel Commane, profesor asociado de Ciencias de la Nutrición en la Universidad de Northumbria, dijo:
“El cáncer de intestino es el cuarto cáncer más común en el Reino Unido, con más de 40 000 casos nuevos cada año³, y los datos asocian consistentemente el consumo de carne roja y procesada con un mayor riesgo para las personas.
“Como estudios anteriores habían identificado que las razones de este mayor riesgo incluyen el hecho de que la carne aumenta la genotoxicidad y, potencialmente, reduce la ingesta de fibra debido a que comúnmente desplaza a los alimentos vegetales, queríamos explorar el impacto de cambiar la carne por la micoproteína a base de hongos cuando llegó al riesgo de cáncer de colon.
“El estudio mostró que este cambio en la dieta ofrece una reducción significativa en la genotoxicidad y un aumento en los microbios intestinales beneficiosos. Nuestros hallazgos sugieren, por lo tanto, que esta fuente de proteínas con alto contenido de fibra ofrece una buena alternativa a la carne en el contexto de la salud intestinal y podría ayudar a reducir riesgo de cáncer de intestino a largo plazo”.
El ensayo fue ciego para el investigador, lo que significa que los investigadores no sabían qué grupo tenía qué dieta, y los participantes fueron examinados para detectar cualquier enfermedad gastrointestinal o uso de medicamentos que pudieran afectar su intestino, junto con otras afecciones como enfermedad de las arterias coronarias y diabetes. También se pidió a los participantes que evitaran consumir cualquier otra carne o productos de micoproteína Quorn que no fueran los alimentos del estudio suministrados, así como cualquier suplemento adicional alto en proteínas, fibra o probiótico durante el ensayo.
Este último estudio se suma al creciente cuerpo de evidencia de que la fuente de proteína nutritiva que es la micoproteína ofrece beneficios sustanciales para la salud, protegiendo contra una variedad de enfermedades y afecciones.
Con consejos dietéticos oficiales que alientan a todos a consumir menos carne para mejorar la salud de las personas y de nuestro planeta, alternativas como la micoproteína de Quorn, que tiene un excelente perfil nutricional, siendo alta en proteínas y fibra, baja en grasas saturadas y libre de grasas trans. y el colesterol, es realmente importante. Si bien muchas alternativas a la carne se basan en plantas, la micoproteína se basa en hongos que, según sugiere la evidencia emergente, brinda una variedad de beneficios adicionales para la salud metabólica”.
Tim Finnigan, asesor científico de Quorn Foods
Los académicos del Grupo de Investigación de Alimentos y Nutrición de Northumbria continúan investigando el impacto de la micoproteína en la salud intestinal. En particular, están interesados en comprender cómo el intestino usa las fibras de las micoproteínas, como la quitina, el beta glucano y el manano, y si podrían ayudar a entrenar nuestro sistema inmunológico o ayudar a reducir los niveles de colesterol, por ejemplo. El equipo de investigación también dijo que se necesitan más estudios para analizar el impacto de la micoproteína en la salud intestinal en diferentes grupos de participantes, enfermedades o estados de salud, y con otros resultados de salud intestinal.
Este estudio es el último en demostrar cómo la micoproteína de Quorn brinda importantes beneficios para la salud, incluida la regulación del apetito para las personas con obesidad y diabetes tipo 2, el crecimiento muscular y la reducción de los niveles de colesterol.
Fuente:
Referencia de la revista:
farsi, DN, et al. (2023) La sustitución de micoproteínas por carne reduce la genotoxicidad y aumenta la abundancia de microbios beneficiosos en el intestino: Mycomeat, un ensayo de control cruzado aleatorizado. Revista Europea de Nutrición. doi.org/10.1007/s00394-023-03088-x.
