Los dipéptidos de imidazol (IDP), que abundan en la carne y el pescado, son sustancias producidas en el cuerpo de varios animales, incluidos los humanos, y se ha informado que son eficaces para aliviar la fatiga y prevenir la demencia. Sin embargo, el mecanismo fisiológico por el cual los desplazados internos exhiben estas actividades no se había determinado previamente.
Un equipo de investigación, dirigido por el profesor Hideshi Ihara de la Escuela de Graduados en Ciencias de la Universidad Metropolitana de Osaka, fue el primero en descubrir dipéptidos que contienen 2-oxo-imidazol (2-oxo-IDP), que tienen un átomo de oxígeno más que los IDP normales. -;y encontró que son la variedad más común de derivados de IDPs en el cuerpo. Los investigadores también encontraron que tienen una actividad antioxidante notablemente alta.
En su estudio, los investigadores establecieron un método para la detección selectiva y altamente sensible de cinco tipos de 2-oxo-IDP mediante espectrometría de masas, que permite la detección cuantitativa de rastros de 2-oxo-IDP en organismos vivos. Usando este método, revelaron por primera vez que la carne de res, cerdo, pollo y otras carnes contienen antioxidantes, no solo IDP sino una variedad de 2-oxo-IDP diferentes. Sus hallazgos fueron publicados en Antioxidantes.
Esperamos que este método de investigación, que permite el análisis avanzado de 2-oxo-IDP, se aplique no solo a la biología básica sino también a la medicina, la agricultura y la farmacia, donde ayudará a mejorar la salud de las personas y prevenir enfermedades”.
Profesor Hideshi Ihara de la Escuela de Posgrado en Ciencias de la Universidad Metropolitana de Osaka
Fuente:
Referencia de la revista:
Komae, S., et al. (2023) Determinación cuantitativa de dipéptidos que contienen 2-oxo-imidazol mediante cromatografía líquida de alta resolución/espectrometría de masas en tándem. Antioxidantes. doi.org/10.3390/antiox11122401.
