Las antocianinas en las plantas tienen propiedades que reducen el riesgo de diabetes tipo 2, muestra un nuevo artículo de revisión de la unidad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Turku, Finlandia. Las antocianinas son pigmentos rojos, morados y azules que se encuentran en frutas, verduras y tubérculos.
Crédito de la imagen: Universidad de Turku
Los pigmentos rojos, morados y azules de frutas, verduras y tubérculos llamados antocianinas pueden reducir el riesgo de diabetes al afectar el metabolismo energético, la microbiota intestinal y la inflamación. Un nuevo artículo de revisión que compara los resultados de la investigación en el tema muestra que el efecto beneficioso de las antocianinas en la diabetes tipo 2 aumenta si la antocianina está acilada, lo que significa que se agrega un grupo acilo a los restos de azúcar de la antocianina.
Se puede encontrar una gran cantidad de antocianinas aciladas en las papas moradas, las batatas moradas, los rábanos, las zanahorias moradas y las coles rojas, mientras que los arándanos y las moras contienen principalmente antocianinas no aciladas. Las antocianinas aciladas se absorben mal en la digestión, pero tienen propiedades probióticas y reducen el riesgo de diabetes de manera más eficiente que las antocianinas no aciladas.
Los estudios han demostrado que, además de cambiar las propiedades físicas y químicas, la acilación afecta la forma en que se absorben y metabolizan las antocianinas”.
Investigador postdoctoral Kang Chen, Unidad de Ciencias de la Alimentación, Universidad de Turku, Finlandia.
Las antocianinas aciladas son antioxidantes más efectivos que las antocianinas no aciladas y también pueden mejorar la barrera intestinal que permite la absorción de los nutrientes necesarios. Además, las antocianinas aciladas mantienen la homeostasis de la microbiota intestinal, suprimen las vías proinflamatorias y modulan el metabolismo de la glucosa y los lípidos.
“El genotipo de la planta define qué tipo de antocianinas producen. En general, las verduras moradas contienen muchas antocianinas aciladas. Además, las papas moradas, especialmente la variedad finlandesa llamada ‘Synkeä Sakari’, son abundantes en antocianinas aciladas”, dice Chen.
Las antocianinas aciladas viajan a través de nuestro cuerpo desde el tracto gastrointestinal superior hasta el colon, donde son metabolizadas por la microbiota intestinal. Los transportadores de glucosa están involucrados en la absorción de antocianinas, pero diferentes transportadores de glucosa son responsables de la absorción de antocianinas aciladas y no aciladas. Las antocianinas aciladas y no aciladas también tienen impactos diferentes sobre las enzimas involucradas en el metabolismo.
“La investigación más reciente ha demostrado que las antocianinas aciladas y no aciladas pueden afectar la diabetes tipo 2 de diferentes maneras”. Chen resume.
El artículo de revisión “Anthocyanins as Promising Molecules Affecting Energy Homeostasis, Inflammation, and Gut Microbiota in Type 2 Diabetes with Special Reference to Impact of Acylation” se publicó en el Journal of Agricultural and Food Chemistry y apareció en su portada. La ilustración de la portada fue diseñada por la profesora asistente Maaria Kortesniemi
Fuente:
Referencia de la revista:
Chen, K., et al. (2022) Las antocianinas como moléculas prometedoras que afectan la homeostasis energética, la inflamación y la microbiota intestinal en la diabetes tipo 2 con especial referencia al impacto de la acilación. Diario de la química agrícola y alimentaria. doi.org/10.1021/acs.jafc.2c05879.
