¿Por qué es peligrosa la leche cruda?
La leche cruda, junto con otros productos lácteos crudos como helados, yogures y quesos sin pasteurizar, pueden albergar bacterias que causan enfermedades comunes transmitidas por los alimentos, como salmonella, listeria, campylobacter y E. coli. Los gérmenes pueden permanecer en las ubres de una vaca o en la tierra que las rodea, o en las manos de las personas que las ordeñan, lo que luego puede contaminar la leche, dijo la Dra. Yvonne Maldonado, profesora de pediatría, enfermedades infecciosas y epidemiología en Stanford Medicine.
Sin pasteurización, que consiste en calentar la leche para matar los microbios dañinos, “es como si no te lavaras las manos y simplemente te las lamas”, dijo.
El riesgo de que las bacterias estén presentes en la leche cruda permanece incluso cuando las instalaciones lecheras parecen tomar precauciones, dijo el Dr. Martin. Mucha gente dice: “’Oh, esta es la granja de mi vecindario, he pasado tiempo allí, los animales son súper limpios, comería en ese salón’”, dijo. “La realidad de la situación es que eso no importa”.
Si hay bacterias presentes, incluso una pequeña cantidad de leche cruda puede enfermarlo. Los síntomas suelen incluir náuseas, vómitos, dolor de estómago, fiebre, dolor de cabeza y dolores corporales.
Según el patógeno, la mayoría de las personas sanas se recuperan en unos pocos días o semanas, dijo el Dr. D’Amico, pero como ocurre con muchas enfermedades transmitidas por los alimentos, los síntomas pueden ser graves e incluso potencialmente mortales, especialmente si se encuentra en un grupo de mayor riesgo.
Dr. Susanna Ashton has been practicing medicine for over 20 years and she is very excited to assist Healthoriginaltips in providing understandable and accurate medical information. When not strolling on the beaches she loves to write about health and fitness.