Algunos lo devoran solo, con cuchara directamente de la tina. Otros lo untan sobre tostadas como burrata; mézclelo con ingredientes dulces para hacer versiones más saludables de helado o masa para galletas; o úsalo como salsa (combinado con mostaza) para verduras crudas, frutas, salchichas y más.
En julio, Google busca “requesón” subió a los niveles más altos registrados desde 2004.
“Definitivamente está muy de moda en este momento”, dijo Leah Goebel, dietista registrada de Northwestern Medicine, y agregó que el requesón contiene muchos nutrientes.
“Creo que tiene sentido que esté teniendo un momento”, dijo.
¿El requesón es realmente bueno para ti?
Comparado con otros productos lácteos, el requesón es relativamente bajo en calorías. Una porción de media taza de queso cottage con toda la grasa contiene alrededor de 100 calorías, mientras que una porción igual de queso ricotta contiene alrededor de 190 calorías y una porción de tres cuartos de taza de yogur griego con toda la grasa tiene alrededor de 160 calorías.
Y viene con una variedad de beneficios nutricionales, dijo Julia Zumpano, dietista registrada en la Clínica Cleveland. Una porción proporciona alrededor del 30 por ciento de la cantidad diaria recomendada de selenio, un oligoelemento esencial que es fundamental para la síntesis de ADN y para prevenir el daño celular. El requesón también contiene riboflavina, dijo, una vitamina que ayuda a que nuestras células crezcan y produzcan energía, y fósforo, que mantiene los dientes y los huesos. También es rico en calcio, dijo Goebel, que muchos estadounidenses no obtienen suficiente en sus dietas.
Y como los defensores de TikTok han señalado, es alto en proteína. Una porción de media taza tiene alrededor de 12 gramos, aproximadamente la misma cantidad que se encuentra en tres huevos, 1,5 onzas de pechuga de pollo o media taza de yogur griego con toda la grasa. Eso significa que el requesón puede ayudar a las personas a mantenerse llenas durante más tiempo, como entre comidas, dijo la Sra. Goebel.
Pero el requesón también puede contener mucho sodio, dijo Eric Rimm, profesor de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. “Es como el pan, es una de esas cosas ocultas, como, ‘Guau, nunca me di cuenta de que esto tenía tanto sodio'”. Las personas con presión arterial alta, en particular, pueden querer limitar la cantidad de requesón que consumen. él dijo.
Y si eres sensible a la lactosa, dijo Zumpano, demasiado requesón (u otros tipos de productos lácteos) puede causar malestar estomacal e hinchazón.
Cómo elegir un requesón saludable
La mayoría de las tiendas de comestibles tienen varios tipos de requesón, incluidos los que tienen diferentes perfiles de grasa y sabor, dijo el Dr. Rimm. Sugirió optar por aquellos con cero azúcares añadidos y bajos porcentajes de grasa. Las dietas ricas en grasas saturadas pueden elevar los niveles de colesterol LDL “malo” en la sangre, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
Algunos quesos cottage también contienen otros ingredientes agregados, como edulcorantes artificiales o agentes emulsionantes, que pueden dar a la cuajada de queso “un efecto más voluminoso”, dijo el Dr. Rimm. Los expertos en nutrición recomiendan priorizar los alimentos integrales y sin procesar siempre que sea posible.
El Dr. Rimm sugirió escanear la lista de ingredientes y elegir un requesón que no tenga más de tres o cuatro ingredientes en total. También deben ser nombres de ingredientes que reconozcas. “Eso es realmente todo lo que necesitas para hacerlo”, dijo.
Dr. Susanna Ashton has been practicing medicine for over 20 years and she is very excited to assist Healthoriginaltips in providing understandable and accurate medical information. When not strolling on the beaches she loves to write about health and fitness.