Cómo hacerlo: A fuego lento, tueste en seco 1 taza de rava/sémola hasta que esté aromático. Manténgase a un lado. Asa los fideos con 1 cucharadita de aceite hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Mezcle los dos y agregue 1 taza de cuajada ligeramente agria. Agregue 2 cucharaditas de hojas de cilantro finamente picadas, sal al gusto, ½ taza de agua (si es necesario). Manténgase a un lado.
Para templar, caliente 1 cucharadita de aceite, agregue 1 cucharadita de semillas de mostaza, ½ cucharadita de urad dal, ½ cucharadita de chana dal y una pizca de hing. Agregue 1 chile verde finamente picado, algunas hojas de curry, jengibre, cúrcuma y saltee.
Agregue el templado al tazón que contiene rava asado y fideos. Mezclar bien. Engrase los platos idli, vierta la masa en los moldes y cocine al vapor hasta que esté cocido (unos 12 minutos).
Beneficios: los fideos no tienen colesterol y son bajos en grasa, mientras que la sémola es una buena fuente de hierro y magnesio, que ayudan a la salud del corazón y controlan el azúcar en la sangre. (Imagen cortesía: Instagram/@priyamahesh411)
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